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zoom RSS レストランとは、昔はどんな意味だったの?

<<   作成日時 : 2015/02/05 08:32   >>

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★日本語★
問題:言葉は、地域によってかわります。日本語にも方言はたくさんあります。物の呼び方も変わるようで、「難波(なにわ)の葦(あし)は伊勢の浜荻(はまおぎ)」という決まり文句がありますね。魚の名前に至っては全国津々浦々でずいぶん異なるそうです。「魚名大辞典」という書籍によれば、鰤(ぶり)の地方名は100種類を越えているらしい*3。
■時代によっても言葉はかわります。たとえばゴキブリ。昔は阿久多牟之(あくたむし)、または御器囓り(ごきかじり)、あるいは御器被り(ごきかぶり)と呼ばれていたらしい。阿久多牟之は「塵芥(ちりあくた)」の「あくた」にとりついている虫という意味なのでしょうか。
■御器は食器を意味するようです。食器を囓(かじ)っていたのか。はたまた食器の下に潜んでいるので御器を被っているようにみえたのか。明治時代の事典に誤植で「ごきぶり」と振り仮名が振られたらしい。以後、ゴキブリが定着してしまったという話です*4*6。
■「素晴らしい」は昭和以降は現在とおなじように「見事だ、好ましい」といった意味だそうです。大正以前には「ひどい、あきれた」、あるいは「みすぼらしい」という意味で使われていたらしい。180度意味が変わってしまうというのも素晴らしい…これは昔の意味ですけど*5。
■レストランは元々はフランス語。英語にも取り入れられたようです。「restaurant」と綴るらしい。「料理店、飲食店、ホテル・劇場などの食堂」と英語の辞書には記されています。その他に「レストラン」という訳も記されていました。日本語にも完全に取り入れられているわけですね。
■レストランという言葉は、昔はある料理の名前だったそうです。18世紀の辞典では、まだ元の料理として掲載されているらしい。いつのころからか、食事を提供する場の意味に変化しました。では、レストランの昔の意味である料理名は次のどれでしょうか?
[い]前菜
[ろ]スープ
[は]肉料理
[に]生野菜
[ほ]デザート
(答えはずっと下↓ スクロールして下さい)

























★日本語★
正解:[ろ]スープ
説明:1765年(明和(めいわ)2年)に、滋養のあるスープを作ったフランス人がいるようです。当時、食品分野についての特許が申請できたのかどうかはわかりませんが、発明者は商品名を工夫しようと思ったらしい。「元気を回復させる」という意味の「restaurer(レストーレ)」から「レストラン」という商品名を創案したようです。1771年(明和(めいわ)8年)にパリで発行された辞典には、「restaurantとは食物であり薬である」と書かれているそうです。
■「レストラン」という言葉はたいへん普及したようです。やがてスープをはじめ料理を提供する場所自体を指す言葉になったそうです。
■おおもとのレストラン・スープは、現在の料理名でいうとどんなスープなのでしょうね。薬膳みたいなものなのかな。野菜のたっぷり入ったスープなのかもれません。ただ、薬っぽいものなら、説教臭いものなら、あまり口にしたくはありませんけどね。
◆参考*1:番組「気になる言葉『クイズ! 食に関することば』」平成21年(2009年)7月30日、NHK
◇*2HP「料理・食べ物に関する英単語集:英語好き集まれ!」
http://eigozuki.com/html/tango/list-12-tabemono.shtml
◇*3書籍「魚へんの魚講座」初版153頁、江戸家魚八(うおはち)著、ISBN4-10-455205-4、新潮社
◇*4HP「衛生害虫の名前の読みかた。「虱」はなんと読むの? 町人思案橋・クイズ集/ウェブリブログ」
http://blog.q-q.jp/201305/article_18.html
◇*5HP「昔は「みすぼらしい」の意味で使われていた言葉は「素晴らしい」? 町人思案橋・クイズ集/ウェブリブログ」
http://blog.q-q.jp/200606/article_69.html
◇*6書籍「知って得しない話。面白雑学」初版28〜29頁、北嶋廣敏(ひろとし)著、ISBN978-4-7662-1099-6、グラフ社

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
レストランがスープの意味とは知りませんでした。
語源というのも面白いです。
当時は、肉ばかり食っていて、体を壊している人間が多かったのかな?
ねこのひげ
2015/02/08 10:28
コメントをありがとうございます。

 身体によくて人気が出るスープってどんなものでしょうね。西洋の時代考証の人に再現してもらいたいですね。
(^^;) 
ねこのひげ様<素町人
2015/02/09 08:15

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