焼き肉クイズ。ギアラってなんですか？町人思案橋・クイズ集/ウェブリブログ

焼き肉クイズ。ギアラってなんですか？

<< 作成日時： 2007/03/12 06:50 >>

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問題：焼き肉屋でギアラというメニューを見かけました。いわゆるモツ、内臓の類には違いないようです。どんな動物のどんな部位でしょうか？
□[い]牛の第3胃袋
□[ろ]牛の第4胃袋
□[は]豚の胃袋
□[に]鶏の胃袋
□[ほ]山羊の胃袋
（答えはずっと下↓　スクロールして下さい)

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正解：●[ろ]牛の第4胃袋
説明：参考資料*1によれば、赤センマイとも呼ばれるそうです。牛には4つの胃袋があることはよく知られています。1から4へ順に、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラと呼ばれるらしい。センマイとギアラの繋ぎ目の部位はとくにヤンと呼ばれるらしい。なお、第1～3の胃袋は食道が変化したもので生物学的には胃ではないというご意見もありました。
●ちなみに、豚の胃はガツと呼ばれるとのこと。鳥の胃袋のうち、砂ですりつぶして食物をこなす筋胃のほうは砂肝と呼ばれるそうです。モツにもいろいろありますね。
●ギアラは「脂肪が適度に付いて甘く、また食感も歯応えがあり美味」*1という方もいれば、「二度と食べない」という方もおいでになります。毀誉褒貶（キヨホウヘン）の激しい食べ物のようです。
●ギアラの語源はいくつか説があるようです。終戦後、米軍基地で働いていた在日の人が、報酬の代わりにホルモンを貰っていたことから、「ギャラ」が訛ってギアラになったという説があるそうです。う～む。ホルモンと言ってもたくさんありますよね。ギャラとしてホルモンを貰っていたとしても、なぜ第4胃袋の名前にギアラとついたのか。謎です。別の説では、偽の腹「偽腹（ぎはら）」が訛ったと言う説もあるらしい。でもなぜ「偽の腹」なのか。やはり謎が残りますね。
◆参考:HP「焼き肉と焼き鳥の基礎知識。砂肝（すなぎも）は鶏だけのもの？」
http://blog.q-q.jp/200701/article_61.html

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