緑の葉っぱをエタノールで煮ると何色になる?

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問題:●植物の緑色の葉を、暖めたエタノール(エチルアルコール)に入れます。どんな変化が起きるでしょうか?
□葉は白くなり、エタノールが緑色になる
□葉の葉脈以外の部分が真っ赤になる
□葉の部分が溶けて葉脈だけが残る
(答えはずっと下↓ スクロールして下さい)




























正解:葉は白くなり、エタノールが緑色になる
説明:●エタノールは、エチルアルコールです。無色透明です。葉っぱを煮ると緑色になります。葉っぱには、緑色に染める何かが含まれています。それがエタノールに溶け出したと考えられます。
●その何かとは、葉緑体の中に含まれるクロロフィル(葉緑素)だそうです。葉緑素のせいで、葉っぱは緑色をしているわけですね。昔、学校で教わったところでは、葉緑素は光合成に大きな働きを果たすとのことでした。
●クロロフィルは、a、b、cと3種に分けられるそうです。クロロフイルa、クロロフィルcなどと呼ばれるそうです。ビタミンみたいだな。
●クロロフィルは栄養補助食品にも利用されています。肌の美容にいいと主張するHPもあります。
●消臭剤として、ガムや歯磨きなどにも配合されたりします。やっぱり「ハ」に関係があるんですね。
●なお、暖めたエタノールで、熱燗の日本酒をイメージしたあなた。酒のなかに葉っぱを沈めるのはやめたほうがいいと思います。旨くなるとは思えません。フグのヒレじゃないんだから。
●ズブロッカというポーランドかどこかのウォッカがあります。ウォッカにズブロッカと呼ばれる香草が1本ほうりこんであります。でも、クロロフィルはあまり溶け出していません。緑色に見えないし。量が問題なのかな。温度かな。
◆参考:書籍「スーパー理科事典」受験研究社
◇HP「サントリー お酒・飲料大事典」
http://www.suntory.co.jp/jiten/word/a_n_095.html

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